Искат законови правила за домашни храни и микропроизводители

Шеф готвачи, фермери, занаятчийски организации и представители на туризма настояват за промени в правилата за производство и предлагане на храни в малки количества. В петиция "Да дадем законен път на българските домашни и занаятчийски храни" те призовават българските институции да въведат ясна и съразмерна нормативна уредба за домашни хранителни обекти, микропроизводители и събитийно приготвяне на храна.
Според инициаторите в момента хиляди български производители на автентична, занаятчийски приготвена храна нямат реална законова възможност да продават продукцията си. Проблемът, по думите им, не е в това, че храната представлява риск за здравето, а че законодателството не разграничава достатъчно ясно промишленото производство от малкия семеен труд.
"Всеки, който е купувал сирене от бачия, мед директно от пчелар или зеленчуци от съседната градина, познава вкус, който индустриалното производство не може да възпроизведе", посочват авторите на петицията.
Инициаторите предупреждават, че цената на сегашната ситуация се плаща от цялото общество. Потребителите имат по-малък избор, фермерските пазари предлагат по-малко местни храни, ресторантите и хотелите остават без законен достъп до автентични продукти, а малките производители често са изправени пред избор – да прекратят дейността си или да останат в сивата зона.
Затова петицията настоява за пропорционален регистрационен режим за домашни хранителни обекти и микропроизводители. Идеята е храни да могат да се произвеждат и в подходящо организирани помещения в частни жилища или други непромишлени обекти, когато рискът, количествата и технологията го позволяват.
Контролът трябва да остане, но да бъде съобразен с реалния мащаб на дейността. Това включва правила за самоконтрол, проследимост и официален контрол, без малките производители да бъдат поставяни под изисквания, предназначени за промишлени предприятия, настояват инициаторите на петицията.
Второто искане е за законово признаване на хранителните занаяти. Сред посочените дейности са сиренарство, месарство, колбасарство, хлебарство, мелничарство, таханджийство и пивоварство. Според инициаторите тези занаяти трябва да бъдат включени в Закона за занаятите, за да има възможности за професионално обучение, придобиване на майсторска квалификация и предаване на специфични производствени знания между поколенията.
Петицията настоява и за ясно уреждане на събитийното приготвяне и предлагане на храна в малки количества от частни лица. Това включва местни празници, събори, дегустации, културни инициативи и други общностни събития.
Според авторите такива ограничени и епизодични дейности не трябва автоматично да се третират като организирано промишлено производство.