Митове и истина за кафето

Ксения Колесникова,
лекар

Не минава и седмица медиите да не наплашат читателите с поредните "ужасии" за кафето: то ту предизвиква безплодие, ту повишава риска от преждевременна смърт и затлъстяване. За истинските кафемани всички тези данни са напълно безразлични, а какво става с тези, които се страхуват за здравето си? Какво пият милиони хора всеки ден, и защо мнозина от тях не представят живота си без този ароматен допинг?
Легендата казва, че тонизиращите свойства на кафето били открити от етиопски пастир, забелязал, че козите му, след като се наядат с листа и тъмночервените плодове на кафееното дърво, започват да се държат превъзбудено. Той разказал за това на игумена на манастир. Той пък от своя страна, след като изпробвал върху себе си действието на необикновените зърна, бил поразен от силата на въздействието на напитката. Монасите се научили да пекат и мелят зърната и пиели кафе по време на нощните молитви. Днес кафе пият почти всички, а изследователите не престават да откриват негови нови свойства.

Премахва депресията?

Учените от Харвард стигнали до извода, че хората, които регулярно пият кафе, далеч по-рядко страдат от мисли за самоубийство. Кофеинът, според мнението на учените, притежава "антидепресантен" ефект. Той въздейства върху мозъка, а ако говорим по-точно, върху изработването на хормона на радостта (серотонина) и допамина. По този начин той подобрява настроението, увеличава работоспособността, концентрацията на вниманието и скоростта на реакцията.

Вредно ли е кафето за сърцето?

Кафето с голямо съдържание на кофеин увеличава артериалното налягане, ускорява пулса. Лекарите препоръчват хипертониците да не пият кафе, а на тези, които са с ниско кръвно налягане, то може да помогне да нормализират състоянието си.
Екип от учени от Мадридския университет обаче доказа, че филтрираното кафе дори в големи дози не увеличава риска от сърдечносъдови заболявания при повечето хора. Смъртността при хората, които пият кафе, не е по-голяма, отколкото при хората, които изобщо не го пият. Най-интересното обаче е, че склонността към заболявания на сърцето при любителите на кафето е с 25 процента по-малка, отколкото при противниците му. Японски изследователи на свой ред откриха, че една чаша кафе чувствително подобрява кръвотока.

Какво да правят диабетиците?

Харвардските изследователи установиха, че шест чаши кафе на ден намалявт риска от диабет при мъжете двойно, а при жените - с една трета. Данните на учените показаха, че при хората, намалили кафето до една или две чаши дневно, рискът от развитието на диабет 2-ри тип се е увеличил със 17 процента. На свой ред увеличеното потребление на кафе с чаша и половина на ден е намалило шансовете за развитие на диабет от 2-ри тип с 11 процента.

Вредно ли е кафето за зъбите?

Мнението на специалистите за това се разделили. От една страна, емайлът, в който има множество микропукнатини, лесно поема хранителните оцветители, към които се отнася и кафето. Още по-голяма вреда за емайла е, ако пиете горещо кафе на улицата в студено време или го пиете заедно със сладолед, тъй като контрастната храна води до разрушаването на емайла. От друга страна, изследователи от италианския университет в Павия доказаха, че кафето спомага за предотвратяването на появата на кариеси. Това става благодарение на бактерицидните му свойства. Такова свойство обаче кафето има само ако го пиете без захар и мляко и редовно си миете зъбите.

Предизвиква ли кафето зависимост?

Мнозина не могат да се събудят без чаша кафе. А след обяд, ако не пийнат от това освежаващо питие, очите им започват да се затварят. Работата е там, че съдържанието на кофеин в кафето е до 1500 мг/литър. При системна употреба на това вещество на ниво 1000 мг дневно при човек ще се появи постоянна нужда, напомняща зависимост, например като от никотин. При това изследователите от Харвардския университет открили шест особени варианта на гени, свързани с метаболизма на кофеина. Те направили извода, че гените вероятно влияят на любовта ни към кафето и на това в какво количество го пием.

Може ли от кафето да се напълнее?

Тези, които следят за фигурата си, трябва да знаят, че консервантите, които са толкова много в разтворимото кафе, влияят негативно на обмяната на веществата, провокират появата на целулит. А колкото до натуралната напитка, то австралийски изследователи откриха, че пет чаши кафе дневно удвояват обема на мазнините, обгръщащи органите в коремната област. Специалистите свързват негативния ефект със съдържащата се в кафето хлорогенова киселина. В нормални количества обаче тя се смята за полезна за здравет, и някои специалисти смятат, че чаша кафе преди спортна тренировка само ще увеличи издръжливостта.

Кафето предотвратява рака?

Любителите на освежаващата напитка много по-рядко боледуват от ракови заболявания. Многобройни изследвания, направени от институти и независими експерти, показват, че тези, които регулярно пият кафе, в пъти по-рядко страдат от злокачествени тумори. Например всекидневната употреба на повече от четири чаши кафе почти двойно намалява риска от развитието на рак на устата, гърлото и черния дроб.

Кафето предизвиква безсъние?

Кафето с голямо съдържание на кофеин нарушава съня, смятат учените. Затова вечер е по-добре да се въздържите да пиете кафе. При това в различно време на денонощието кафето влияе на организма по различен начин. Много хора, които пият тази освежителна напитка, предпочитат да направят първата си глътка рано сутринта, за да се събудят и ободрят по-бързо. Американски учени обаче смятат, че най-доброто време за кафе е между 9,30 и 11,30 часа сутринта.
 
Може ли кафето да предизвика безплодие?

Мъжете, които пият повече от една чаша силно кафе на ден, имат един от пет шанса да станат бащи, ако участват в процедура ин витро. При тези, които пият не повече от една чаша, вероятността за раждане на дете се увеличава повече от два пъти, смятат изследователи от Масачузетс. Те обясняват това с факта, че кофеинът може да навреди на качеството на спермата. Това свойство на кафето обаче се нуждае от допълнително изучаване, подчертават специалистите.

Черният дроб е защитен?

Кафето може да помогне да се намали рискът от смърт от цироза на черния дроб. Сингапурски учени изследвали ефектите на употребата на кафе, алкохол, черен и зелен чай, безалкохолни напитки, върху риска от смъртност от цироза. Те открили, че кафето само намалява тези рискове, докато алкохолът увеличава вероятността от смърт от това заболяване.


Първият кафеман в Русия очевидно бил царят Алексей Михайлович Романов, на когото придворният лекар Самюел Колинс през 1665 г. започнал да предписва "познатото от перси и турци варено кафе" като "изрядно лекарство против надменност, настинка и главоболие". Но църквата смятала, че кафето размътва мозъка, и се стараела всячески да се противопостави на разпространението му.
Синът му Петър І пък се "заразил" от кафемания при посещението си у Николас Витсон - предприемач и търговец на кафе в Холандия. С присъщото си усърдие Петър І започнал да внедрява чудодейната напитка сред своите поданици. Царят наредил щедро да черпят с напитката от задморската билка на всички големи събирания и балове в двореца, дори и просителите в канцеларията и посетителите на царския музей. След Петър І покровителка на кафето станала Анна Йоанновна Романова, императрица Всероссийска, по чието нареждане през 1740 г. като едно от увеселителните заведения се открива "Дом на кафето". Малко по-късно нов тласък в разпространението на кафето в Русия дали руските офицери, пребивавали във Франция през войната от 1812 година. Там те придобили навика да пият кафе и при завръщането си го въвели като елемент при посрещане на важни гости. Открити били и първите кафе-сладкарници, но по правило в тях влизала само светска отбрана публика. Не след дълго обаче в Москва и Петербург се появили и първите "литературни кафенета", където започнала да се събира интелигенцията. Кафеманията дотолкова се разраснала, че в края на ХІХ в. дори женската прислуга, постъпвайки на работа, се уговаряла за полагаща се "кафе-почивка".