Сиренето, напомпано с вода, става "саламурен млечен продукт"

По-строги правила за това кои млечни продукти могат да се предлагат като "бяло саламурено сирене" и "кашкавал" предлага Министерството на земеделието и храните с промени в Наредбата за специфичните изисквания към млечните продукти. Целта е наименованието на продукта да отговаря по-ясно на неговия състав и технология на производство и потребителите да могат по-лесно да различават отделните категории. Документът е качен за обществено обсъждане до 7 декември.
За бялото саламурено сирене се предлага минималното съдържание на сухо вещество да се увеличи от 40% на 42%, докато минималната масленост в сухото вещество остава 40%. На практика това ограничава водното съдържание до максимум 58% за продуктите, които ще носят това наименование.
Досегашното наименование "саламурено сирене с повишено водно съдържание" пък се заменя със "саламурен млечен продукт". За него се запазва възможност за водно съдържание до 65%, като сухото вещество и маслеността в сухото вещество са по-ниски от изискванията за бяло саламурено сирене.
Съществена промяна се предлага и при кашкавала. Наименованието ще бъде обвързано с производство от сурово термично обработено мляко при непрекъснат производствен процес, без използване на замразена или друга чедаризирана сиренина и други млечни полуфабрикати.
За продуктите, произведени от такива полуфабрикати, се създава нова категория – "полутвърдо жълто сирене". Така те ще могат да останат на пазара, но няма да бъдат предлагани под наименованието "кашкавал".
Промените ще изискват от част от предприятията нови етикети, актуализиране на технологичната документация, договорните спецификации и обучение на персонала, пише agri.bg. При някои продукти може да се наложат и промени в рецептурата или производствения процес. Според оценките част от тези разходи е възможно да бъдат прехвърлени върху крайните продажни цени, но размерът на евентуалното поскъпване не може да бъде определен предварително.
Млечните продукти от новите категории ще трябва да се предлагат в търговските обекти предварително опаковани от производителя по начин, който не позволява опаковката да бъде отстранена в магазина. Целта е информацията от производителя да остане достъпна до момента на продажбата.
Предвиден е преходен период за вече произведените и етикетирани количества. Саламурените сирена с повишено водно съдържание и кашкавалите, пуснати на пазара преди влизането в сила на новите правила, ще могат да се продават до изчерпване на наличностите, но не по-късно от четири месеца след влизането в сила на постановлението. Промените ще влязат в сила 14 дни след обнародването им в "Държавен вестник".