Московска рибна солянка

В руската кухня с думата „солянка” се обозначават два различни вида ястия – първо и второ. Трябва да отбележа, че и двата вида са много вкусни. Днес ще правим солянка на тиган (основно ястие)
Ще са ни нужни:
За задушаване на зелето:
Кисело зеле 180 г, сланина или мас 9 г, моркови 6 г, доматено пюре 15 г, захар 5 г
За солянката:
Риба 150 г, задушено зеле 150 г, почистени солени краставици 40 г, лук 6 г, доматено пюре 12 г, галета 5 г, олио 15 г.
За сервиране на ястието:
мариновани ягоди, боровинки и др., консервирани ябълки и др., резенчета лимон, солени или мариновани краставици.
Начин на приготвяне:
В тенджера запържете леко в мас или олио ситно нарязания лук, след което добавете ситно нарязания морков и, бъркайки, загрейте всичко. Добавете доматеното пюре и, като продължавате да бъркате, запържете всичко. След това добавете киселото зеле, налейте рибен бульон и задушавайте до пълно омекване. В края на задушаването добавете дафинов лист, черен пипер и захар и сол на вкус. Отделето филето на рибата, нарежете я на малки парченца и ги бланширайте. Изчистете солените краставици от кожицата и семената, нарежете ги на тънки парченца, добавете запържения лук, доматено пюре и бульон и задушавайте 10-15 минути. Добавете към задушените краставици бланшираната риба. Намажете тиган с олио, насипете галета, сложете ред задушено зеле, върху него – ред риба с краставици, а отгоре покрийте с втори слой задушено зеле. Посипете по повърхността на солянката с галета, залейте с разтопено масло и запечете. Украсете повърхността с ягоди и др.